Bạn có biết rằng củ dền là một loại rau củ có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong củ dền chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và kháng viêm, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, giảm huyết áp, đẹp da và tăng cường hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, củ dền cũng có thể gây ra một số tác hại cho cơ thể nếu sử dụng không đúng cách. Vậy nấu nước củ dền uống có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Nguồn gốc của củ dền
Củdền hay còn được gọi là củ cải đường có nguồn gốc từ Địa Trung Hảiđượcbiếtđếnvớigiátrịdinhdưỡngcaohơnnhiều sovớicủcảingọt,đượctrồngphổbiếnnhấtởBắcMỹ,TrungQuốcvàVươngquốcAnh.
Màuđỏcủacủdềnnấuchínlàdosựphatrộntựnhiêncủacácchấthóahọcthựcvậtbetacyanin(màuđỏ)vàbetaxanthin(màutím).Củvàlá của chúngchứanhiềuvitaminA,B1,B2,B6vàC.Sovớiraubina,lávàthâncủcảiđường (củ dền) chứanhiềusắthơn.Nócũngchứanhiềucanxi,magiê,đồng,phốtpho,choline,axitfolic,iốt,mangan,natrihữucơ,kali,chấtxơvàcarbohydratedễtiêuhóatựnhiên vì vậy chúng thường được dùng để nấu canh hoặc sinh tố để bổ sung các loại khoáng chất giàu có.
Lợi ích của việc uống nước củ dền
Nướccủdềnlàthứcuốngbổdưỡng,cónhiềulợiíchchosứckhỏe chúng có thể được chế biến thành nước sinh tố, nước ép, nước canh bổ sung đa dạng cho bữa ăn.
Nhữnglợiíchchínhcủaviệc nấu nước củ dềnuốnglà:
Cảithiệnvócdáng,giảmcânvàphụchồicơbắp
Nướcépcủdềnrấtgiàuchấtxơvàrấtítcalonênlàsựbổsungtuyệtvờichothựcđơngiảmcâncủabạn.Ngoàira,uốngmộtlynướcépcủcảiđườngsaukhitậpthểdụcvấtvảcóthểgiúpcơbắpcủabạnphụchồinhanhhơn,giảmđauvàgiúpquátrìnhtậpluyệncủabạnhiệuquảvàcườngđộcaohơn.
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Applied Physiology, những người uống nước ép củ dền trước khi tập thể dục đã có khả năng duy trì sức bền và sức mạnh cơ bắp cao hơn so với nhóm không uống.
Giúpổnđịnhhuyếtápvàtăngcườnghệthốngtimmạch
Nướcépcủdềnchứamộtlượnglớnchấtchốngoxyhóavàcóthểhạhuyếtápkhoảng3-10mm/Hgtrongvàigiờ.Ngoàira,hàmlượngnitratcaobảovệtimvàgiúpgiảmbệnhtimmạch,độtquỵ,v.v.
MộtnghiêncứuđượccôngbốtrênTạpchíDinhdưỡngchothấynhữngngườiuống500mlnướcépcủdềnraudềnhàngngàytrongsáutuầnliêntiếpcómứchuyếtáptâmtrươngvàtâmthuthấphơn.Áplựcthấphơnđángkểsovớinhómđốichứng.
Phòngchốngungthư
Nướcépcủdềncóchứabetanin,mộtloạisắctốngănngừatếbàoungthưpháttriển.MộtnghiêncứuđượccôngbốtrêntạpchíRedoxBiologychothấybetaninứcchếhoạtđộngcủacácproteingâyungthưvàcóthểngănchặncáctếbàoungthưphânchia.
Cảithiệnmáuvàgiảmcholesteroltrongmáu
Nướcépcủcảiđườngrấtgiàuchấtsắt,mộtkhoángchấtquantrọngchoviệcsảnxuấtvàvậnchuyểnoxycủacáctếbàohồngcầu.Dođó,uốngnướccủcảiđườngcóthểgiúpngănngừathiếumáudothiếusắt.Ngoàira,nướccủdềncòncókhảnănglàmgiảmcholesterolxấu(LDL)vàtăngcholesteroltốt(HDL)trongmáu,từđógiúpgiảmnguycơxơvữađộngmạch.
Giúp cho chăm sócda
NướcépcủdềngiàuvitaminC,A,Bgiúplàmsáng,đềumàudavàchegiấuvếtthâmhiệuquả.Ngoàira,cácloạivitaminnàycònlàmchậmquátrìnhlãohóa,giúpdabạnmịnmàng,tươitrẻ.
Hiệu quả cực tốt cho các mẹ bầu
Nướcépcủcảiđường hay củ dềnchứaaxitfolic,mộtloạivitaminBrấtquantrọngchosựpháttriểncủathainhi.Axitfolicngănngừakhuyếttậtốngthầnkinhcủathainhivàhỗtrợhìnhthànhmôvàchứcnăngtếbào. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, việc bổ sung axit folic trong giai đoạn trước khi mang thai và trong 3 tháng đầu của thai kỳ có thể giảm được nguy cơ sinh non và sinh con nhỏ cân.
Do đó, trong quá trình mang thai mẹ bầu có thể thêm nước ép củ dền vào thực đơn để tận dụng hiệu quả của chúng.
Tác dụng phụ mà củ dền mang lại nếu uống không đúng cách
Nguy cơ gây hại cho sức khỏetừviệcănnướccủcảiđường (củ dền) cũng rất nguy hiểm nếu như bạn không nắm rõ để phòng tránh. Các nguy cơ tiêucựcchínhcủaviệcuốngnướccủcảiđườnglà:
Chấtdinhdưỡngkhóhấpthụ gây sỏi thận
Củcảiđườngchứanhiềuoxalat,mộtchấtgópphầnhìnhthànhsỏithận.Oxalatecũngcóđặctínhkhángdinhdưỡngcảntrởsựhấpthụchấtdinhdưỡng.
TheomộtnghiêncứuđượccôngbốtrênTạpchíTiếtniệu,nhữngngườiuốngnhiềunướccủcảiđườngcónguycơmắcsỏithậndooxalatgâyra.
Bị mắc chứng khótiêu
Củdềnlàmộttrongnhữngthựcphẩmchứacarbohydratechuỗingắn.Carbohydratechuỗingắnlànhữngchấtđượchấpthụkémởruộtnon,hấpthụmộtlượnglớnnướcvàthậmchícóthểlênmen.Chínhvìvậy,thóiquenuốngnướcépcủdềnthườngxuyênsẽgâyracácvấnđềvềtiêuhóanhưđầybụng,tiêuchảy.
MộtnghiêncứuđượccôngbốtrêntạpchíGastroenterologychothấynhữngngườiuốngnhiềunướcépcủcảiđườngcónguycơmắchộichứngruộtkíchthíchdoFODMAPgâyracaohơn.
Tụt huyết áp mất kiểm soát
Nướccủdềnchứanhiềunitratnêncóthểgiúphạhuyếtáp.Tuynhiên,uốngquánhiềunướcépcủcảiđườngởnhữngngườibịhuyếtápthấphoặcnhữngngườiđangdùngthuốchuyếtápcóthểkhiếnhuyếtápgiảmquámức,gâyracáctriệuchứngnhưchóngmặt,choángvángvàngấtxỉu.
MộtnghiêncứuđượccôngbốtrêntạpchíHypertensionchothấynhữngngườiuống500mlnướcépcủdềnđãgiảm10mmHghuyếtáptâmtrươngvà8mmHghuyếtáptâmthu.
Nướctiểuđổimàu
Nướcépcủdềncómàuđỏvìchứabetanin,mộtsắctốtựnhiên.Khiuốngbetanin,nóđượcbàitiếtquanướctiểu,làmnướctiểucómàuhồnghoặcđỏ.TheomộtnghiêncứuđượccôngbốtrênTạpchíDinhdưỡnglâmsàngHoaKỳ,khoảng10-14%sốngườibịđổimàunướctiểudobetaninsaukhiuốngnướcépcủcảiđường.
Dưthừasắttrong cơ thể
Củcảiđườngrấtgiàuchấtsắt,giúpngănngừabệnhthiếumáu.Tuynhiên,hấpthụquánhiềuchấtsắtcóthểdẫnđếnbệnhhemochromatosis,làmtăngáplựclênganvàtuyếntụy.
Tương tác với một số thuốc có hại nếu như không cẩn thận
Một số bệnh nhân đang dùng thuốc mà uống nước củ dền có thể gây nguy cơ tệ hơn cho bệnh. Cácloạithuốccóthểbịảnhhưởngbởicủcảiđườngbaogồm:
– Thuốchạhuyếtáp:Củdềncóthểhạhuyếtáp,khikếthợpvớithuốchạhuyếtápcóthểgâytụthuyếtápquámứcvànguyhiểm.
– Thuốc chốngđôngmáu:CủdềnchứavitaminK,đóngvaitròquantrọngtrongquátrìnhđôngmáu.Sửdụngđồngthờivớithuốcchốngđôngmáucóthểlàmgiảmhiệuquảcủathuốcvàtăngnguycơchảymáu.
– Thuốc lợitiểu:Củcảiđườngrấtgiàukali,mộtloạikhoángchấtcầnthiếtchocơthể.Dùngđồngthờivớithuốclợitiểucóthểlàmtănglượngkalitrongmáuvàgâyrốiloạnnhịptim.
– Thuốc trị bệnhgút:Củcảiđườngchứapurin,chấtgâyraaxiturictrongmáu.Nếubạnbịbệnhgúthoặccónguycơcaomắcbệnhgút,bạnnêntránhăncủcảiđường vì nó sẽ ảnh hưởng điều trị.
– Thuốc trịtiểuđường:Củdền còn có tên củ cải đường nên nócónhiềuđườngtựnhiênvàcóthểlàmtănglượngđườngtrongmáu.Nếubạnbịtiểuđườnghoặccónguycơmắcbệnhtiểuđườngcao,bạnnênhạnchếăncủcảiđường.
Các món nước củ dền đa dạng
Lợi ích từ nước củ dền là không thể bàn cãi tuy nhiên nếu uống mỗi 1 loại chế biến sẽ sớm làm bữa ăn trở nên chán và biếng ăn. Say đây chúng mình sẽ giới thiệu 1 số cáchlàmnướcépcủdền để bạn tiện thay đổi:
Nước ép củdền
Đâylàcáchlàmnướccủdềnđơngiảnnhấtvàgiữđượcnhiềuchấtdinhdưỡngnhất.Bạnchỉcầnrửasạchcủcảiđường,gọtvỏvàcắtthànhtừngmiếngnhỏ.Sauđóchovàomáyépvàéplấynước.Bạncóthểuốngngayhoặcđểlạnhtrongtủlạnhrồiuống.Nếumuốnthêmhươngvị,bạncóthểkếthợpvớicácloạitráicâykhácnhưtáo,cam,chanh,dứa…
Nước ép củ dền ngọt
ĐâylàcáchlàmnướccủdềntruyềnthốngvàrấtphổbiếnởViệtNam.Bạnsẽcầnchuẩnbị500gcủdền,60mlnướcvà2-3thìađường.
Cách chế biến: Rửasạch,gọtvỏvàxaycủcảiđường.Lọcnướcépcủdềnquarâymộthoặchailầnđểloạibỏnướcép.Cho60mlnướcvàochảothêm2-3thìađườngvàohòatan.Sauđóđặtlênbếpđểđun, khinướcsôithìchonước épcủdềnvàokhuấyđều. Sau khi sôi lần 2 thì tắt bếp rótnướcépcủcảiđườngvàolyvàlàmlạnh,hoặcchovàotủlạnh ngăn mát và lúc mát bỏ ra uống.
Canh củ dền
Đâylàmộtcáchkhácđểlàmuống nướccủcảiđườngmàkhôngcầnsửdụngmáyéptráicâyhoặcmáyxaynhuyễn.Tấtcảnhữnggìbạncầnlà500gcủdềnvà1lítnước.
Cách chế biến: Rửacủcải,gọtvỏvàcắtthànhlátmỏng.Chocủcảivàonồi,thêm1lítnướcvàđunsôi.Khicủcảisôi,giảmlửavàđunnhỏlửachođếnkhicủcảimềm,khoảng30phút.Sau đó đổ ra tô, cốc phần nước để uống.
Canh hầm củ dền
Đâylàmộtcáchkhácđểsửdụngnước của củ dềnsaukhiéphoặcluộc.Bạncầnlấy500gcủcảidền,1lítnước,2-3thìacàphêđường,1thìacàphêmuốivà1thìacàphêgiấm có thể cho thêm thịt, hoặc 1 số rau củ khác như cà rốt, khoai tây.
Cách chế biến: Rửasạchcủcảivàgọtvỏrồicắtthànhmiếngvừaăn.Chocủcảivàonồi,thêm1lítnướcvàđunsôi.Khicủcảisôi,giảmlửavàđunnhỏlửachođếnkhicủcảimềm,khoảng15phút (lúc này nếu có cà rốt, thịt hay khoai có thể cho vào hầm cùng).Chođường,muốivàgiấmvàochảotrộnđều.Nấuthêm5phútnữachođếnkhinướcđặclại.Múcsúpcủdềnrabát và ăn.
Trà củ dền
Đâylàcáchnấunướccủdềnkếthợpvớitràđểtăngthêmhươngvị.Bạncóthểchọnloạitràbạnthích như chèxanh,tràđen,tràôlong,… Chuẩnbị500gcủdền,1lítnước,2-3túitràvàmậtonghoặcđườngtùykhẩuvị.
Cách chế biến: Rửasạch,gọtvỏvàép lấy nước.Đổnước ép củdềnvàonồi,đunsôirồitắtbếp.Đặttúitràvàoấmvàngâmtrong5phútđểtràngấm.Thêmmậtonghoặcđườngvàochảovàkhuấyđều.Róttràcủdềnralyvàuốngngay hoặc đểnguộihoặcchovàongănmáttủlạnh.
Sữa củ dền
Đâylàphươngphápkếthợpnướcépcủcảiđườngvớisữađểbổsungchấtdinhdưỡngvàhươngvị tương tự khi làm sữa hạt.Bạncóthểchọnloạiyêuthíchcủabạnchẳnghạnnhưsữatươi,sữachua,sữađậunành,… Nguyên liệu cần thiết: 500gcủdền,500mlsữavà2-3thìađườnghoặcmậtong.
Cách chế biến: Rửasạch,gọtvỏvàxaycủcảiđường.Lọcnướcépcủdềnquarâymộthoặchailầnđểloạibỏnướcép.Chonướcépcủdềnvàomáyxaysinhtố,thêmsữavàđườnghoặcmậtongrồitrộnđều.Đổnướccủdềnralyvàuốngngayhoặcđểmáttrongtủlạnh.
Qua câu hỏi “nấu nước ép củ dền uống có tốt không” ở đầu bài viết giờ ta có thể trả lời là có và còn vô cùng tốt nếu uống đúng cách. Tuy có nhiều lợi ích nhưng chúng ta cũng phải đề phòng các nguy cơ chúng mang lại để có thể có một sức khỏe tốt cho bản thân và cả gia đình.